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2019年3月 4日 (月)

春を感じる野菜 立川市・砂川地区

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今朝のNHKローカル。地域特産、軟白うど。
修論調査でお世話になった農家の方が登場。当時、40代前半でしたが、うど農家の自負と熱意、は凄かった。

武蔵野市と立川市をフィールドにして研究をすすめたけど、五日市街道沿いが生産地。

関東ローム層、高冷地への根株委託栽培、軟白技術、高級食材利用などで都市化された地域でも営農可能、ということを論じた。

東京西郊におけるうど栽培の生産形態『駒澤大学大学院地理学研究』 18号(1988年)

東京うど 須崎農園

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